Déi éischt Essenz synthetiséiert vum Mënsch: Vanillin
Vanillin war deen éischten Duft, dee vu Mënschen synthetiséiert gouf, a gouf 1874 vun den Dr.
Vanillin ass allgemeng bekannt als Vanill Pudder, Vanillin, Vanillin Pudder, Vanillin Pudder, Vanill Extrait, Vanillin, e wichtegt Gewierz extrahéiert aus der ruticaceae Planz Vanille Boun, ass eng vun de produktivste Zorte vu syntheteschen Gewierzer, ass d'Virbereedung vu Schockela, Äis Crème, Knätsch, Pâtisserie an Tubak Goût wichteg Matière première. Et trëtt natierlech an Vanillepisten, souwéi Nelkenöl, Eichenmoosöl, Balsam aus Peru, Balsam vum Tolu, a Balsam vu Benzoin.
Vanillin huet e staarken an eenzegaartege Vanillin Aroma, deen stabil ass an net flüchteg bei méi héijen Temperaturen. Et gëtt liicht vu Liicht beaflosst, graduell an der Loft oxidéiert, a liicht duerch alkalesch oder alkalesch Substanzen verfärbt. D'wässerlech Léisung reagéiert mat Ferrichlorid fir eng blo-violett Léisung ze bilden. Et kann a villen alldeegleche chemesche Goûtformuléierunge benotzt ginn, awer gëtt haaptsächlech a Liewensmëttelaromaen benotzt. Besonnesch a Séissegkeeten, Schockela, Gedrénks, Glace, Alkohol ass wäit an Tubaksaroma benotzt ass och ganz nëtzlech. IFRA huet keng Restriktiounen. Wéi och ëmmer, wéinst der einfacher Verfärbung, sollt et bemierkt ginn wann et a wäiss aromatiséierte Produkter benotzt gëtt.
Vanillin ass och e wichtegt essbare Gewierz, als Fundament Gewierz, bal an all Aromen benotzt, eng grouss Zuel vun benotzt an der Liewensmëttel Industrie, als Liewensmëttel Goût wäit benotzt an Brout, Crème, Glace, Brandy, etc., an Pâtisserie , Cookien dobäi Betrag ass 0,01 ~ 0,04%, Séissegkeeten ass 0,02 ~ 0,08%. Et ass ee vun de meescht benotzte Gewierzer a Bäckereien a kann a Schockela, Kichelcher, Kuchen, Puddingen an Glace benotzt ginn. Opléisen am waarme Waasser virum Gebrauch fir besser Resultater. Déi héchst Notzung ass 220mg / kg fir Bäckereien an 970mg / kg fir Schockela. Et gëtt wäit a Kosmetik Duftstoffer als Fixéierungsmëttel, Koordinatiounsmëttel a Modulator benotzt. Et ass och e wichtege Goûtverstärker fir Gedrénks a Liewensmëttel. Et gëtt och an der Fabrikatioun vu Medizin L-dopa (L-DOPA), Methyldopa a sou weider benotzt. Kann och als Néckel-, Chrom-Metallbeschichtungsheller benotzt ginn.
